第四十章:小试牛刀

  包间内的装扮也及其的华贵,但是却又不仅仅是华贵而已。
  这包厢之中,隐隐有股令人十分放松的清香,似乎是某种清淡的花香味,但是却叫不上名字。
  “这是清神香熏,是西域传来的熏香方法,与传统的熏香不同,这种方式有味而无烟。”
  林若的见识比杨铭和胡月可高到不知道哪里去了。
  毕竟是林家的大小姐,饱读诗书见识自然丰富。
  胡月蹦蹦跳跳的坐在特别柔软的椅子上,两位侍者伺候着帮胡月的椅子向前推了推。
  在这包厢中吃饭,那是有讲究的,主家坐的位置,一定是正朝着门口的主座,今天做东的是林若,所以她自然是坐在主座。
  雍州府有门规矩,凡是来三楼消费的贵客,都得自带两份茶酒。
  一份,是供本次宴席所用,毕竟在三层吃饭的都是些有头有脸的人,自带酒水才能凸显他们的地位。
  另一份,就是支付这次宴会的服务费。
  第一份酒水在打开为在座的诸位倒上之时,第二份酒水已经被侍者拿去估了价。
  待本次宴席结束,若酒水价值高于宴席消费,则以顾客所需要的方式由松鹤楼补上差价。
  如果酒水价值低于消费的话,那就得顾客来补这个差价了。
  因为左公权本人自然是爱酒之人,所以松鹤楼的三楼时常有不少达官贵人不差钱的贡献出珍贵的酒水。
  所以,这条不成文的规定就这么一直流传下来。
  林若今天所带的茶叶是南越凤鸣茶中的极品茶砖——溧阳凤芸。
  就这么小小的不足手掌心这么大的一小块,市面上就能买到上千两银子。
  什么叫底蕴,这就叫底蕴。
  来自雍州府第一家族的底蕴,那绝对是一针一线都是臻品。
  “四菜一汤。”
  林若翻开了菜单,点了一个四菜一汤,这四菜一汤的名字及其文雅,并且都是炒王的特色菜。
  “金粉琉璃龙凤盏。月落乌啼云雨散。恰似浓情蜜意时。落红情思郎情妾意。”
  胡月念了一遍这四道菜的名字,字儿倒是认识,但是这菜还很是看不出是什么菜。
  “师姐,这都是些什么菜啊。”
  早就做过功课的杨铭直接大咧咧的说道:
  “其实就是虾仁滑鸡肉,清汤芽白,蜜挂炸里脊,红烧茄子。”
  “哎呀,这名字起的这么文雅,我还以为是什么呢!”
  听了杨铭的解释,胡月恍然大悟。
  “那这金玉满堂结良缘是什么汤?”
  杨铭笑了笑,这个名字起的倒是很有意思。
  “这个呀,是南瓜粉丝羹。金是南瓜,玉是粉丝。”
  “还真唬人啊!”
  胡月这丫头还真是直言不讳,如此直言让侍者都有些微微的尴尬。
  这平时豪华间儿里伺候的食客,那都是满腹诗书才气的大咖,今天这是怎么回事?
  乡下穷亲戚上城里过年了?
  虽然菜名倒是挺唬人的,但是这菜倒真是实打实的好。
  虾仁滑鸡肉选的是上等的东海甜虾,单是这虾仁就能卖到十几两银子一斤。
  这鸡肉的嫩滑程度让人觉得不可思议,十分的弹软却吸足了调味料的香气。
  绝对的高端食材!绝对高超的炒菜技巧!
  “这道菜里,居然有阴阳调和之理!”
  杨铭吃完之后,居然感受到了一种阴阳调和的感觉。
  虾肉为水之阴,鸡肉为土之阳,水土之间,相生相容,迸发生机盎然!
  “松鹤楼的虾仁滑鸡肉,可是让纵家都称赞不已的名菜。”
  见杨铭吃的这么起劲,一旁的侍者为他说出了这道菜的地位。
  下面的清汤芽白,蜜挂炸里脊,红烧茄子,每一道菜都十分惊艳。
  虽然用的都是日常可见的食材,除了那鸡肉和虾肉是十分名贵之外,别的都是十分朴素的材料。
  但是,这些菜之中无一不透露着左公权的奇思妙想。
  阴阳调和,五行相生!以相生创造来给予这些菜极致的享受。开启味觉的新世界。
  “我有点迫不及待的想要尝尝那羹了。”
  这四道菜那里够杨铭吃的,虽然他每一口都品味的十分细致,但是,他吃的速度也是也别迅速的。
  当那碗羹汤上来的时候,杨铭愣住了。
  这是一碗十分朴素的羹汤。
  金色的南瓜,洁白的粉丝,明汁亮芡,通透无比。
  杨铭用汤匙轻轻地将一勺羹汤放进嘴里。
  南瓜的清甜,粉丝的柔和,羹汤的鲜美。
  味道仍然是上乘,并且同之前的菜一样,拥有一种创造新世界的感受。
  但是……杨铭总觉得有那里不对。
  因为他在这羹汤之中,品到了一种惑的感觉。
  一种疑惑,一种自我发问,一种迷茫。
  五行轮回,生生创造,可偏偏缺了一环,似乎是故意而为之。
  “这羹,有问题。”
  “啊?什么问题?”
  林若问道,看着杨铭狐疑的眼神,她又尝了一口。
  “没什么问题啊,很好喝。”
  “不是羹的问题,是厨师的问题。”
  杨铭拿手帕擦了擦嘴。
  “左老先生在这碗羹里留了一个问题!”
  胡月呲溜呲溜的把一碗羹都喝完了,用手捂着嘴打了个嗝之后说道:
  “没问题呀,我觉得太好喝了,哎,这辈子值了!”
  杨敏思索再三,向伺候的侍者问道:
  “我能见见左老先生么?”
  “您还是这些年第一个看出左公问题的食客呢。”
  侍者笑了笑,做出一个请的姿势。
  “左公在四楼的私人厨房里,您去那里找他便是。”
  说罢,杨铭便离坐走出豪华间去,林若拉着胡月跟在杨铭身后,想看看杨铭说的到底是什么。
  当三人走上四楼,才发现四楼的布置完全与三楼不同。
  三楼的布置,雍容华贵,而四楼,极度的简单。
  一张八仙桌,八座小木椅,装饰仅有青葱的小植物和一些左公收藏的艺术品。
  正南的一面墙上,是左公的各种纪念品,一些有纪念意义的碗筷盘子。
  上楼向东面走,便是左公的私人厨房。
  一个年纪将近七十的老人在认认真真的雕着一块拇指粗细的萝卜,想必这位老人便是左公了。
  “一般人,可没资格来我厨房。”
  “那左老爷子应该知道,能来您厨房的,自然不是一般人。”
  杨铭说道,左公停下了手中的活计,转过身,看了一眼杨铭。
  左公的头发已经白了一片,眼角的皱纹说明他已经年岁已高,但是双眼之中闪烁着的热情和光芒却并未退却。
  这是一位及其敬业的老爷子。
  “年纪不大,口气倒是不小。打哪里来?”
  “天恒山小辈,杨铭,拜见左老爷子。”
  在杨铭面前的可是厨王,天下厨师见到厨王必然要行大礼,杨铭单膝跪下,向着左老拱了拱手。
  “若不是我厨家中人,没人会行这么大的礼,我听说天恒山出了个小厨神,难不成?”
  左老爷子找了个马扎儿坐下,看着杨铭的眼睛。
  “正是晚辈。”
  “行了行了,来这儿也不是看你行礼的,快点儿说事儿,我这儿还忙着呢。”
  “晚辈在喝羹的时候,悟出了前辈的疑虑。”
  杨铭说完,方才神色轻松的左老爷子表情顿了一下,然后露出了不是很相信的目光。
  “那你说说,我有什么疑虑。”
  “您的羹中,南瓜为金丝,现五行之金态,粉丝为白玉,成五行之土态,白玉金丝相互纠缠,为金土之相生。”
  “在两味相生之中,土蕴金而金破土,您以酸甜咸三味来中和,佐以麻椒,感悟人生之五味混杂。”
  “羹汤之中,人生五味皆有,可有了五味,兼具相生之态,但缺少了不息轮回。”
  “前面的四道菜,都有轮回之意,然而在这羹汤之中,确实金成破土之后而戛然而止。”
  杨铭越说,左公的眼眶就越发湿润,似乎被杨铭说到了心坎上。
  “莫非是,左老爷子,后来无人?”
  杨铭问完,左公隔着手帕揉了揉眼睛,清了清嗓子,问道:
  “你,叫杨铭是吧。”
  杨铭点头。
  “今年多大岁数了?”
  “刚过了十五岁生日,过年刚好十六虚岁。”
  “真好,若是我家那老不争气的活着,我孙子也该这么大了。”
  杨铭的猜测全都是对的,左老爷子的确是后来无人。
  三十年前,左老爷子名震雍州府,获得炒王之名,本来想着把这名头传给他的孩子。
  可惜左公的孩子一腔热血,硬是不要当厨子,独自奔了前线,去边疆保家卫国去了。
  十年如一日,左公盼来的不是边疆的大捷,而是自己这儿子的丧报。
  前面那四道菜,皆是左公年轻之时意气风发之作。
  而这羹汤,确实背着丧子之痛,所成的最后一道菜。
  南瓜粉丝羹后,左公封起炉灶,再也不推新菜。
  “左老爷子,让晚辈给您做一道菜如何?”
  杨铭建议道,左公有些好奇,眼前的这小辈居然敢在他面前做饭?
  且不说这小辈,哪怕其余的七位享有盛名的厨王,也不敢说在他左公权面前搬弄炒菜的伎俩。
  且不说做的好不好,这小子这份勇气,就超过了九成九的厨师了。
  杨铭抄起挂在墙边的围裙,快速的将食材切片,大火快炒之后,一盘菜便呈上了左公面前的餐桌上。
  这道菜说来也简单,就是一道普普通通的尖椒土豆丝。
  “您赏光,尝尝。”
  看到这道菜的时候,左公难免是有些失望的。
  这尖椒土豆丝,完完全全是一道民间菜,而且是一道家常菜。
  这菜的味道且不提,他过于简单了,几乎不能体现出烹饪者的厨艺。
  左公勉为其难的下筷子吃了一口,可是,吃完第一口,他突然间发现了些什么。
  于是,左公又吃了第二口,第三口,第四口。
  “你小子,嘿,有点意思!”
  “杨铭!这不就是普通的尖椒土豆丝么?难不成有什么玄机?”
  杨铭从调料盒中拿出了一味调味料。
  八角。
  “普通的土豆丝,用八角炝锅炸油来炒,也会有不同的味道。”
  “当然,这并不是我的主要目的,土豆,是戍边将士最常吃的食材。”
  “在寒冷的北疆,土豆为这些将士们提供了温饱和能量,而且,味道很好,饱受喜爱。”
  “土豆是植物的根部,扎根于土壤,茁壮生长,虽然破土,但心留于土壤之中。”
  “并非是相生相克的组合中才能创造新的世界,单一的事物,也能开创全新的领域。”
  “八角能健胃,祛风,阵痛,祛寒湿的功效,是调味料中颇有药用价值的一个。”
  “左公,土蕴金不假,可是,土可不仅仅是蕴金而已啊。”
  “土,能蕴万物。”
  杨铭的一席话,居然让左公颇有些动容,如此看来,确实是他老头子狭隘了。
  因为丧子之痛,便浑浑噩噩,便封炉不出新,这么多年来,还一直沉浸在这种痛苦之中。
  这么多年都过去了,边疆都已经大捷了,终究来说,自己那痴儿子没有白死。
  扎根于土壤,疯狂生长。
  极简如土豆,却养活了一边疆的将士们。
  果然,大道至简。
  “虽然有那么点意思,但是啊,我的问题,还是没有解决啊,嘿,小家伙,你想着开导我,但是呢?”
  “我这个糟老头子,终究不还是绝了后?这事儿你可帮不了我。”
  杨铭想了想,的确,他的确是读懂了左公的心结,也确实是用自己的方式解读了心结的解法。
  可归根结底,心结仍是心结,若无后来之人,怎么能完全消解?
  “这么的吧,打个商量,你认我做干爷爷,我传你衣钵!”
  “啊?”
  “啊!”
  北乾炒王要传杨铭衣钵?
  这可是个天大的新闻,林若心里居然还有点羡慕这个好运的杨铭。
  但是,反观杨铭,他根本不知道这意味着什么……