063、鱼香肉丝究竟有没有鱼！
几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！
川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！
油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。
关键是，厨子是真给力啊！
法餐，每道菜餐厅要半小时。
让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。
但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。
就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。
这特么也太快了吧？
第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。”
“鱼香肉丝里面有没有鱼。”
“选项A、有，B、没有。”
“我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。”
林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。
这种情况需要避免。
方法就是节目组内部分掉部分票，剩下的全部拿出去发给各地观众。
外网，很多观众都等不及了，直接退出全屏，看着网页。
【嗯……投票活动呢？】
【弹窗在哪里？】
【怎么没有弹窗？】
【还不出来？？？？？】
油管官方立刻发了横幅：【本次投票活动仅限于龙国地区，油管将与节目组交流以后互动活动带上世界其他地区的观众。】
【靠！默默全屏。】
【这次美食虽然没赶上，下次说不定能赶上美酒。】
【嘿嘿嘿，会不会出一期地星世界小姐特辑或者超美明星特辑？】
【油管不行啊，这种活动能把我们晾着。】
央爸的网络直播，大量网友正在选。
林轩：“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼，不过我说的，不一定是真相哟。”
镜头已经到了后厨，对准了锅里。
油锅下肉丝滑散，然后下红泡椒。
整道菜瞬间看起来就可口了。
然后是料汁入锅。
“鱼香，是川菜中的一种味型，糖醋比例一比一，就是鱼香味型。”
“这种味型起源于江边，传说江上的渔民，善于捕鱼，也善于做鱼。”
“而到了保育期，在岸上没法吃鱼，他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉，就形成了这道鱼香肉丝。”
“老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。”
“在川菜演化的过程中，为了更符合现代的健康饮食的思维，这道菜演化为肉丝青笋丝（莴苣）木耳丝三丝的最新版本。”
锅里的鱼香肉丝锅气浓郁，大家一想到那种酸甜的滋味，眼泪就不争气的从嘴角流了下来。
【所以是没有鱼对吧，鱼香肉丝没有鱼，只是鱼香味型。】
【就跟老婆饼没有老婆一样。】
【忽悠，接着忽悠，这不大忽悠么？！】
直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。”
鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。
画面顺着泡椒开始时光倒流。
锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。
碗里的剁椒回到了案板上。
案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。
整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。
然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。
画面定格。
“制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。”
“厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。”
“所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。”
不过并不是鱼香，而是鱼泡菜。
“这就是川菜最著名的复合味型，善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。”
“而你看到几分钟就成菜的菜品，可能已经准备了一个月，甚至一年，几年。”
“答案是鱼香肉丝有鱼。”
鱼香肉丝这道菜，看的黄刚心旷神怡。
黄刚感叹：“以我多年做中餐的经历，这鱼香肉丝肯定特别好吃，而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人，难怪这道菜会是全世界知名的名菜。”
林轩笑着回到了座位上，看着眼前的鱼香肉丝，尝试了一口，点头：
“宫保鸡丁也是一样。”
“宫保鸡丁也有着自己的故事，在地星川菜、贵菜都有收录，宫廷菜也有收录。”
“清代时候，一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜，最后他带着这道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有这道菜的情况。”
“不过做法略有不同，后世多以川菜做法为主。”
“与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。”
【嘿，我记得之前念过一首苏轼做的词，林轩还真是敬业，时不时的就把故事串起来了。】
【别干说不练，把东坡肘子放出来啊！】
【话说你们觉得这些都是他编的？我觉得他就是穿越者。】
【要是餐馆有这些菜卖，我试一下，才能判断穿越是不是真的。】
宫保鸡丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。
麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。
“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥！”
那红彤彤的红油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后，还dundun的摇晃着。
上面洒满了花椒。
对于很多地方的人来说，花椒是一种神奇的体验。
它会让你感觉中毒、被电。
但它的特点让人难以忘怀。
麻婆豆腐里，那酥香的牛肉粒，还有那短截的蒜苗。
什么滋味？
所有人都在去幻想，希望把这些东西在自己的脑子里而不是锅里去炒成一盘菜。
然后会是什么味道？
【啊！现场观众有福了，一会儿黄刚大师开始做菜，他们闻道之后就大概知道是什么味儿了。】
【我觉得现场观众实惨，又没有东西可以吃，结果还人人都坐在桌子上等着开餐一样，实际上是被开涮了。】
【哈哈哈哈哈哈~嗝~】
林轩又是一碗饭。
太怀念了。
过来蓝星一个月了，好不容易吃到地星的东西。
林轩狼吞虎咽，速度飞快。
林轩吃法餐时的慢悠悠可是刚刚才发生的，大家记得一清二楚。
现在吃这个，这么狼吞虎咽，筷子不停的在菜碟里穿插，菜量肉眼可见的在减少。
这种吃相，分明就是吃播标配。
看的就让人觉得食欲大开。
“真有这么好吃吗？”让·安德烈开始怀疑人生了。
自己做哪些菜，那一道不得几十欧起步。
稍微带点荤腥的就得上百欧。
价格十几倍甚至数十倍于这些菜。
林轩也只给了八分的评价而已。
安德烈看向了雷东多。
雷东多没说话，只比了个六：别特么看我，我就得了六分。
黄刚：“我有预感，这些菜会非常好吃，因为学习制作过程太简单了，这些菜很快就能风靡开来。”
“而且，川菜家常菜普遍带一点辣味，应该更适合快节奏的都市生活。”
试想一下，中午下班，一个小时吃饭时间，谁有功夫等厨师慢慢悠悠做菜？
一点菜，马上就能吃到热气腾腾而且味觉刺激丰富的菜品，这谁顶得住？
“不知道川菜中的非家常菜又是什么样子的。”
林轩摸着肚子放下碗筷：“别急，接下来我们去餐厅，试试川菜中的那些牌面。”
“老板娘打包！”
大妈走了过来，麻溜的把林轩没吃完的打包了。
林轩提着盒子，带着一群人回到了演播厅。
回到演播厅，三个厨师迅速发现林轩手里提溜着的袋子，以及里面打包的菜。
三人都挪不开眼睛了。
林轩护住袋子：“干嘛……我吃剩的哎这是！”
“接下来我们去看一下川菜中的牌面。”
“在地星网络上，有一句话，网友戏称：不辣的川菜你吃不起。”
“让我们去看看川菜中顶级的宴席菜。”
“时间有限，就选一道……开水白菜吧。”
【开水……白菜？这两种东西组合起来，能上宴席？】
【不是搞笑吧，白菜煮熟了泡在开水里么？】
【我已经准备好了水壶和白菜，准备学着做，希望过程别放太快，免得我来不及学。】